Is er iets Belgischer dan spruitjes? Rooster ze in de oven en deze groene krachtpatsertjes transformeren volledig: vanbinnen heerlijk zacht, vanbuiten goudbruin en knapperig. Voeg er krokant gebakken spek aan toe en werk af met een subtiele drizzle Hot Honey, een snel gepekeld rood uitje en wat za'atar. En voilà: spruitjes op Levantijnse grootmoeders wijze.
BEREIDINGSTIJD — 30 minuten
BEREIDINGSTIJD — 30 minuten
INGREDIËNTEN
— Spruitjes
— Aardappelen (optioneel)
— Look
— Ajuin
— Spek
— Peper en zout
— Za'atar (Libanese kruidenmengeling met oregano, tijm, komijn, sesam, sumak en zout)
— Hot Honey
— Olijfolie
— Citroen
BEREIDING
Snijd het harde uiteinde van de spruitjes weg en halveer ze. Doe de spruitjes in een mengkom. Voeg eventueel de aardappelen toe, in kleine blokjes gesneden.
Snijd het harde uiteinde van de spruitjes weg en halveer ze. Doe de spruitjes in een mengkom. Voeg eventueel de aardappelen toe, in kleine blokjes gesneden.
Voeg twee eetlepels olijfolie toe, samen met peper, zout, 1 theelepel za’atar, een halve ui in dunne halve ringen en de fijngehakte look. Meng alles goed door elkaar.
Verdeel de spruitjes (en aardappelen) over een bakschaal en rooster ze 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
Bak intussen de spekjes krokant.
Haal de spruitjes uit de oven en meng ze met de spekjes.
Serveer in een mooie schaal en werk af met extra Hot Honey, wat za’atar en een scheutje citroensap naar smaak.
